攀石 Bonbon 朱古力

《冬天》對我地呢 d 整甜品發燒友﹐一定會唸起做『朱古力 』。

自從上完 Johnny 堂之後都未試過喺屋企練習﹐今個假期帶病上陣﹐結果得一個『差』字﹐而今次用左香檳酒加白朱古力做餡包上70度 Callebaut 黑朱古力﹐剷朱古力底時唔夠平﹐掃色粉時上得唔好﹐沾到轉印紙個底 >.<

令到賣相唔得完美﹐但完全唔影響味道 XD 係賣相唔夠靚啫！繼續努力練習﹐下次希望做得再好 d …

我一直都好怕喺屋企整朱古力﹐因為會整到四圍好污糟﹐而且仲好油好難洗﹐嗚嗚嗚 … … 

我又要走去洗嘢喇 >.< (淚奔)

法式焦糖燉蛋 (Creme Brulee) @ 飯後甜品 (附食譜)

一早出街食完晚飯﹐行返屋企途中總係覺得差咁少少﹐原來係飯後甜品﹐不如整個『Crème brûlée』食好唔好 … 好!!!  返到去就用左一半份量整左三杯﹐整完入雪櫃兩個幾鐘﹐忍唔住要拎佢出嚟食﹐真係好好味啊!! ^^

甜脆茶色玻璃面﹐蛋香﹐布甸滑 ~ Yummy !! 我都覺得好正﹐下次用火槍燒糖面一定要戴手套﹐忍痛被彈左兩下﹐慘! >.<"

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食譜轉貼：- 雪雪兔

法式焦糖燉蛋 (Creme Brulee) 

材料:

牛奶        100ml

砂糖        70g

雞蛋        1隻

蛋黃        4隻

淡忌廉     400ml

雲呢拿     1條

砂糖         適量 (燒焦糖面用)

鮮果         適量

做法:

1. 雲呢拿條先用刀背壓平, 再剖開挖出黑色的雲呢拿子.

2. 將雲呢拿子及雲呢拿條放入牛奶中一起煮滾, 放涼備用.

3. 雞蛋及蛋黃輕輕拌勻, 加入砂糖攪拌均勻.

4. 加入已放涼的牛奶入蛋液中拌勻.

5. 再加入淡忌廉拌勻. (淡忌廉不須打起)

6. 過篩後倒入小焗盤.

7. 放入已預熱150度的焗爐內座水焗30分鐘至蛋漿凝固.

8. 取出放涼後, 可蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏. 

9. 食用時將適量砂糖平均灑在燉蛋上, 用火槍燒至金黃焦糖色.

10. 加上鮮果裝飾, 完成.

假日午餐

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依家有超級廣場真係好好多﹐就係買多買少都可以由自己話事﹐就算買一個橙或者一隻蕉都得﹐慢慢揀又得﹐舒舒服服﹐一次過又可以買埋其他雜貨﹐非常方便…

買完包蠔仔﹐就唸住走去買舊瘦肉﹐瘦肉賣晒﹐得返 d 半肥瘦豬肉我又唔啱 >.< 見到舊豬柳幾靚﹐就肉檔哥哥幫我攪爛埋佢~ 

夜晚浸定米﹐起身就煲咗個『欖菜蠔仔肉碎粥』^o^v

期待以久

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今晚約左餅友去學『牛角包』同『肉桂卷』﹐呢堂我想學左好耐…
『包』已經唔係自己強項﹐仲要做個咁難﹐有乜辦法唔唸起我咁 Pro 既 Alfred Sir 您呢!!

好彩仲有堂﹐幾驚冬天冇包包堂上呀~

過程真係超費時同複雜﹐我真係唔咁包我會唔會喺屋企再整﹐不過學到嘅永遠都係自己…

咬落去包包層次比我想像中差少少﹐呢個係(層次) ||| ||| ||| ||| ||| 而我想像中嘅係 ||||||||||||||||||||

哈哈 XDDD 您地唔知明唔明呢 XDDD

表妹牌 @ 藍莓芝士餅 (附食譜)

表哥點名話想食﹐我地做細嘅點敢唔整吖﹐哈哈 XDD 忙裡都要偷閒做個比您食﹐呢個表妹頂呱呱啦 ^o^ Yeahhh... 呢個藍莓芝士餅已經做到滾瓜爛熟﹐因為真係好好味﹐相信芝士餅當中我最鍾意就係呢款…

咁您地又 Like 唔 Like 先？ ^_<

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食譜參考：『日嚐甜品』

焗藍莓芝士蛋糕  Baked Blueberry Cheesecake

6吋模 x 1個

材料 - 餅底：

消化餅乾碎 60g

無鹽牛油溶液 30g

材料 - 中間芝士餡：

忌廉芝士 330g

砂糖 75g

雞蛋 100g

無鹽牛油溶液 75g

淡忌廉 35g

雲呢拿油 1/4茶匙

材料 - 上層：

藍莓果餡 隨意

做法：

1. 先將模底層包上鍚紙.

2. 消化餅乾碎加無鹽牛油溶液拌勻放入模內壓平﹐ 備用.

3. 焗爐預熱170度.

4. 用中速將忌廉芝士打至軟身﹐分數次加入砂糖繼續打勻.

5. 拂打雞蛋﹐分2次加入忌廉芝士中.

6. 無鹽牛油溶液用隔篩倒入芝士混合物﹐再用膠刮拌勻.

7. 加入淡忌廉拌勻﹐再加入雲呢拿油.

8. 將混合物倒入模內.

9. 用焗盆座水(約2-3mm高)﹐以170度入爐焗30-35分鐘.

10. 放涼後脫模﹐加入藍莓果餡再放入雪櫃數小時即成.