近排多左煮中菜
上網見到呢個食譜唔太複雜而且好吸引
就買左一斤海中蝦返屋企試試
好好味啊﹐而且都算好易煮
平常 四個人食一斤蝦可能唔係難事
不過『黃金蝦』唔知係唔係有咸蛋黃關係... 較膩
我食左三隻已經... 呆坐了 +_+"
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材料 :
中蝦 - 半斤 (10隻)
咸蛋黃 - 3 隻 (如果想味道再濃啲就再加)
蒜頭 - 1 粒 (切成泥)
薑 - 1 片 (切幼粒)
蔥 - 1 棵 (切絲)
牛油 - 10 g
生粉 - 1 湯匙
調味 :
鹽 - 1/4 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
酒 - 1 湯匙
水 - 2 湯匙 (可按情況加減)
做法 :
1. 先把 蒜頭 / 薑 / 蔥 切好做準備.
2. 咸蛋去蛋白取黃隔水蒸熟 (大約 10 分鐘), 再壓碎.
3. 蝦剪好 (先剪去眼部及手腳及蝦尾尖, 再剪開蝦頭中間除去黑色之廢物. 再去腸用水沖洗乾淨隔乾水).
4. 加入生粉灑勻全身, 以防炸時出太多水. 放入滾油 (可看見輕微出煙) 把蝦炸 半分鐘再隔乾油份待用.
5. 鑊內加入少許油加入薑粒先炒, 再落蒜泥後加入蝦隻. 再加入調味料之糖及鹽份, 灒酒當水份收乾時加入咸蛋黃兜勻再立即加入水份, 最後放入蔥絲再兜勻後上碟.
