表妹牌 @ 藍莓芝士餅 (附食譜)

表哥點名話想食﹐我地做細嘅點敢唔整吖﹐哈哈 XDD 忙裡都要偷閒做個比您食﹐呢個表妹頂呱呱啦 ^o^ Yeahhh... 呢個藍莓芝士餅已經做到滾瓜爛熟﹐因為真係好好味﹐相信芝士餅當中我最鍾意就係呢款…

咁您地又 Like 唔 Like 先？ ^_<

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食譜參考：『日嚐甜品』

焗藍莓芝士蛋糕  Baked Blueberry Cheesecake

6吋模 x 1個

材料 - 餅底：

消化餅乾碎 60g

無鹽牛油溶液 30g

材料 - 中間芝士餡：

忌廉芝士 330g

砂糖 75g

雞蛋 100g

無鹽牛油溶液 75g

淡忌廉 35g

雲呢拿油 1/4茶匙

材料 - 上層：

藍莓果餡 隨意

做法：

1. 先將模底層包上鍚紙.

2. 消化餅乾碎加無鹽牛油溶液拌勻放入模內壓平﹐ 備用.

3. 焗爐預熱170度.

4. 用中速將忌廉芝士打至軟身﹐分數次加入砂糖繼續打勻.

5. 拂打雞蛋﹐分2次加入忌廉芝士中.

6. 無鹽牛油溶液用隔篩倒入芝士混合物﹐再用膠刮拌勻.

7. 加入淡忌廉拌勻﹐再加入雲呢拿油.

8. 將混合物倒入模內.

9. 用焗盆座水(約2-3mm高)﹐以170度入爐焗30-35分鐘.

10. 放涼後脫模﹐加入藍莓果餡再放入雪櫃數小時即成.

綠魔怪

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嗰日見到查查整抹茶蛋糕先唸起自己都有樽抹茶粉﹐唔整擺到過期又係浪費 +_+ 今次跟左佢個食譜做左呢個蛋糕﹐唔知係唔係焗得唔夠透﹐中間仲好似濕濕地咁﹐不過食落都仲有好香抹茶味。

上次見到有個食譜做大理石抹茶紅豆蛋糕﹐等我過一排又戰過先得﹐嘿嘿嘿 XDDD

指定甜品 (附食譜)

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上星期六約左同事去佢住 嘅梅窩 BBQ﹐前一日我問佢要帶 d 乜野入去﹐佢地就問我… 您做『班尼士』好唔好呀？我答：好 ~ 當然冇問題啦!! 幫我唸埋就最好添呀 hahaa

星期六朝起身就拿拿聲磅材料﹐嘩 +_+" 原來都要用好多朱古力架﹐哎呀!! 見到咁肥就怕怕 >.< 撈呀撈﹐快手快腳一大盆熱辣辣『班尼士』就出爐 ^.^v

雖然冇出面做 嗰 d咁靚﹐不過味道都 ok 架 XD (又自我安慰啊Q精神添)

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食譜：- (日嚐甜品)

朱古力合桃班尼士 (10" x 6" 焗盆)

材料：
牛油 130g
黑朱古力粒 310g
砂糖 130g
雞蛋 150g
麵包粉 190g
麵粉 60g
朱古力可可粉 20g
梳打粉 3g
合桃碎 100g
黑朱古力碎粒 130g

預熱焗爐：
180度

做法：
1. 用熱水座溶黑朱古力粒, 然後加入牛油溶液拌勻, 備用.
2. 用電動打蛋機以中速拂打雞蛋.
3. 然後分數次加入砂糖, 繼續打勻.
4. 加入步驟 1. 的朱古力牛油溶液, 然後用膠刮拌勻.
5. 篩入所有粉類, 然後用膠刮拌勻.
6. 加入合桃碎粒, 然後拌勻.
7. 將混合物倒入焗盆內.
8. 用膠刮抹平表面,  以180度焗20分鐘.

焗藍莓芝士撻 (附食譜)

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想做呢個撻好耐﹐一直都係得個想字﹐想做嘅嘢食實在太多﹐買買埋埋一大埋﹐搞到自己都亂晒大龍 >.<"""

今次終於做左﹐而且用左好多步驟花左好多時間﹐下面呢張相只係成功左七乘﹐仲差少少就得喇…

加完藍莓醬再焗一焗﹐哈哈!! 係咪冇咁白雪雪﹐金黃左好多呢？!! 焗完放涼之後﹐加左少少防潮糖霜作點綴 Yeahhhh... 完成~

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食譜：- (參考日嚐甜品)

焗藍莓芝士撻 (1.5吋 & 2吋 撻模各7 個)

材料：(撻底)

麵粉 230g

牛油 130g

雞蛋 25g

砂糖 15g

材料：(芝士餡)

忌廉芝士 110g

砂糖 25g

淡忌廉 12g

雞蛋 33g

牛油 25g

雲呢拿油 少許

藍莓醬 100g

預熱焗爐：

撻底 - 180度 // 芝士撻 - 150度

我的做法：

撻底：-

1. 牛油及麵粉混合, 加入砂糖及蛋用手搓成麵糰.

2. 用保鮮紙包好, 放入雪櫃30分鐘.

3. 拿出麵糰用木棍壓至3mm, 然後印出模形餅糰.

4. 把甜撻皮壓入撻模內.

5. 用叉輕力地在皮面刺上小孔.

6. 入爐焗15分鐘後放涼備用.

芝士餡：-

1. 用電動打蛋器將忌廉芝士打至軟身, 分兩次加入砂糖繼續打勻.

2. 拂打雞蛋後分2次加入忌廉芝士中, 用慢速打勻.

3. 將牛油煮滾, 用隔篩把熱牛油倒入芝士糊, 再用膠刮拌勻.

4. 加入淡忌廉拌勻, 加入雲呢拿油拌勻.

5. 將芝士糊用唧袋注入已焗至半好撻底上. (每個約9分滿)

6. 排放在淺盆裡, 並注入高 2cm 左右的熱水, 焗40分鐘. 

    (用較長時間低溫烘焙及隔水焗可防止芝士面出現裂紋)

7. 拿出後把水倒去, 再把藍莓醬隨意多少加上芝士餡面, 再入爐焗15分鐘.

8. 放涼後再入雪櫃雪凍.

Double Caramel Pudding (附食譜)

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好耐都未食過『Crème Brûlée』﹐上次做完真係覺得好好食﹐好香蛋味﹐而且發覺係唔可以隔夜﹐隔左晚食蛋身較硬同挺身﹐不過今次跟《我愛布丁》做左個『Double Caramel Pudding』試試… ^^

食後感覺冇『Crème brûlée』咁香蛋味﹐比較 Creamy 同多左份焦糖香~

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食譜：-《我愛布丁》

雙份焦糖布丁 (125ml耐熱容器6個)

材料：(布丁糊)

牛奶 380ml

砂糖 20g

雞蛋 2隻

蛋黃 1個

材料：(焦糖醬)

砂糖 130g

水 1 大匙

熱水 2 & 1/2 大匙

預熱焗爐：

160度

我的做法：

1. 先將焦糖漿倒入容器內 (我用了現成焦糖漿)

2. 牛奶和糖先加至微熱, 再加兩茶匙的焦糖漿拌勻至完全容.

3. 蛋和蛋黃用另一個盆打散, 切勿打發起泡, 把 2. 少量地多次加入拌勻.

4. 用隔篩過濾後, 慢慢倒入已加焦糖漿的容器內.

5. 排放在淺盆裡, 並注入高 2cm 左右的熱水.

6. 放入已預熱的焗爐焗20-25分鐘.

興奮

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約左朋友去金鐘間 Great Supermarket 逛逛﹐原來好多好新鮮蔬果﹐又有成大個 Counter 都係賣 Chesse & Ham﹐剩係賣 Olive 都有幾個層架﹐花多眼亂  +_+ 好似行緊外國 d Supermarket 咁!! 仲有好多各種各樣係平時超市好少見既野﹐真係覺得自己有 d 似大鄉里出城咁 XP

我唸佢地主力係照顧外國人或者一啲對食物同生活水平有要求嘅人…

去到真係成個人都興奮都震﹐樣樣都想摸下 ^^ 如果比我一個人慢慢行兩個鐘真係少不免﹐忍唔住手喇~~ 今晚決定唔出去食﹐買嘢返屋企食…

d 三文魚子超新鮮﹐感覺一流﹐買左盒現成  Korean Sytle Chicken & Mashed Potato﹐仲有樽 Rollmops 我見到佢就怕怕 >.<"

呢個就係我地個『二人套餐』喇~~ 超開心、超好味、超滿足。我食完連碗都未執就支持唔住暈左﹐唔知係唔係飯氣功心呢 Hehe XP

表哥生日 @ 雙層芒果芝士蛋糕

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表哥生日﹐早已打算做個蛋糕比佢做﹐就當然做個有信心架啦﹐再一次揀左個『雙層芒果芝士蛋糕』。原本打算做個 6 吋﹐之後又收到 order要大 d ~ 就做左個 8 吋﹐真係有 d 驚呢﹐第一次要做個咁大﹐逢親整比人都係有 d 壓力嘛。

星期五蛋糕要上場﹐星期一就開始備料﹐唸裝飾… 星期四要上堂﹐所以星期二晚放學已經量定分量﹐準備做定朱古力片裝飾﹐星期三放工就開工﹐搞下焗下雪下裝飾下﹐都搞半夜三更 ~.~ zzzZZZ

冇辦法啦﹐鬼叫我老表好鍾意食甜品咩!! 又點可以失場呢 ^_^ 好彩﹐您都好鍾意食~ 不過人太多都唔夠分﹐冇得比您獨霸一舊添。哈哈 ~ 唔緊要啦﹐下次再整過其他比您食呀!! 

想食 d 乜出聲啦﹐果日我都玩得好開心﹐難得出嚟癲﹐真係飲同玩得都唔係好夠喉﹐下個月您做搞手呀!! 約齊人就 Call 我啦!! 您知您表妹好難約架啦~ Hehehee… 整定份神秘禮物比您又點話吖 ^.^v

暈陀陀

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今晚一行四人去學做『流沙包』同『麻蓉包』﹐主力當然專注喺個『流沙包』啦 ~ 上堂不忘傾計﹐吱吱喳喳好開心 XDDD

做完型個樣好靚 ~ 顏色好 Sharp 好快趣 ~ 兩個鐘就做完呢個包…

蒸起之後試左個『流沙包』~ 嘩!! 咩嚟架』？我心目中個流沙包唔係咁架 bor

唉~ 失望 … 都好啦 ~ 起碼學到做包個卷卷係點做﹐下次可以放入其他鍾意食嘅餡… 叉燒包、雞包仔…  

個師傅真係 no good ~ 人如其名﹐只係知道我唔會再嚟﹐冇下次。想同佢講今時今日咁嘅服務態度真係唔 work 架喇 (不過我決定留返啖氣暖肚) =.=" 

忽然更覺得 Alfred Sir 係最好添!! 哈哈~~ 興趣 ~ 都係一個享受嚟架!!

麵包粉？﹗

買左包『薯仔香草麵包粉』~ 好方便﹗只要加入高粉、酵母同水就可以做成呢個包包 ~
做出 嚟嘅包包好香 ~ 唯一係焗得唔夠乾身 ~ 下次可以再做好 d ~ Yeah ﹗^^

呢個就係我同好朋友嘅美點喇 ~ 細細個 ~ 又香又好可愛 ~ 下次再玩過﹗