特意拍下過程分享 ^^ 方便第時睇返
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食譜：-『好吃戚風蛋糕輕鬆上手』
香草戚風蛋糕 Vanilla Chiffon Cake
材料：（17cm 型)
蛋黃(L) 3個
砂糖 70g
沙拉油 50ml
水 50ml
低粉 80g
蛋白(L) 4個
雲呢拿條 1/3條
做法：
1. 鋼盆裡放入蛋黃稍微打散, 加入1/3量的砂糖用打蛋器確實地混拌均勻.
2. 沙拉油分次少量地加入混合, 加水後繼續攪拌.
3. 加入雲呢拿籽, 低粉混合拌勻.
4. 粉塊消失, 變得光滑柔潤後, 蛋黃麵糊便完成.
5. 別的鋼盆中放入蛋白用電動打蛋器打發泡. 全體打發泡後, 加入剩餘砂糖一半的分量.
6. 繼續攪拌, 再加入剩餘的砂糖打發泡.
7. 打到可拉出尖角後, 蛋白霜便完成.
8. 將1/3量的蛋白霜加入4的蛋黃麵糊中, 用打蛋器將全體調和般地確實混拌.
9. 加入剩餘的蛋白霜, 不要攪破氣泡般地快速攪拌均勻.
10. 換成橡皮刮刀, 不要留有蛋白霜痕跡地從鋼盆底部翻拌上來將全體混合.
11. 將麵糊從稍微高一點的位置一口氣倒入模型中.
12. 用兩手將模型提起然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出. 以預熱至180度的焗爐依指定的時間烘烤。
13. 烘烤完成後馬上連著模型倒扣過來, 放在倒過來的杯子上冷卻.
14. 在冷卻的模型和蛋糕間放入刀子沿著外圍劃一圈.
15. 用刀子在中心部份劃一圈.
16. 將圓形烤模取下, 接著在蛋糕和烤模底部間劃入刀子, 使剩下的烤模底部脫離.
小貼士：冷卻到某個程度後放進冰箱一小時左右(我冷藏半小時)﹐蛋糕冷藏收縮後便能漂亮地脫模。
