身體抱恙﹐仍然不能停止我對做餅嘅熱情減退﹐本應打算在假期做d 曲奇送給友人作伴手禮﹐但累仍是累… 我知道您們一定會體諒﹐簡單快趣做了個『朱古力雪芳』滿足一下自己的手癮。
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食譜：-『好吃戚風蛋糕輕鬆上手』
可可戚風蛋糕 Cocoa Chiffon Cake
材料：（17cm 型)
蛋黃(L) 3個
砂糖 80g
沙拉油 40ml
水 60ml
低粉 45g
可可粉 30g
泡打粉 1/2小匙
蛋白(L) 5個
做法：
1. 鋼盆中依序倒入蛋黃、1/3量的砂糖、沙拉油、水混合.
2. 將過篩的粉類倒入 1. 中, 用打蛋器攪拌至光滑柔潤 (蛋黃麵糊要比普通戚風蛋糕稍硬).
3. 別的鋼盆中放入蛋白用電動打蛋器打發泡. 全體打發泡後, 加入剩餘砂糖一半的分量.
4. 繼續攪拌, 再加入剩餘的砂糖打發泡.
5. 打到可拉出尖角後, 蛋白霜便完成.
6. 取1/3量的蛋白霜加入 2. 裡, 用打蛋器確實攪拌均勻.
7. 加入剩餘的蛋白霜, 不要攪破氣泡般地混合.
10. 換成橡皮刮刀, 不要留有蛋白霜痕跡地從鋼盆底部翻拌上來將全體混合.
11. 將麵糊從稍微高一點的位置一口氣倒入模型中.
12. 用兩手將模型提起然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出. 以預熱至180度烘烤30分鐘。
13. 烘烤完成後馬上連著模型倒扣過來, 放在倒過來的杯子上冷卻.
14. 在冷卻的模型和蛋糕間放入刀子沿著外圍劃一圈.
15. 用刀子在中心部份劃一圈.
16. 將圓形烤模取下, 接著在蛋糕和烤模底部間劃入刀子, 使剩下的烤模底部脫離.
小貼士：冷卻到某個程度後放進冰箱一小時左右(我冷藏半小時)﹐蛋糕冷藏收縮後便能漂亮地脫模。
