Lemon Meringue Tart (附食譜)

『Lemon Meringue Tart』真係咁好味？

食完要安哥再安哥﹐未試過真係唔相信好味得咁緊要﹐原先見到沙地掃把有現成撻皮﹐有一刻既動搖想買﹐最後都係冇… 決定自己做﹐點知做完個撻皮… 好後悔冇買到添 >.< 因為個撻皮都搞左我一段時間﹐下次都係買現成好 d

蛋白霜打得唔夠起﹐所以唧唔到花﹐下次我要再整靚 d d d ) ) ) ) )

包靚靚﹐迷你嘅就四個一盒﹐大嘅就一個一袋﹐聽日送人 ^3^

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食譜轉載：- 獨角仙

皮材料：-
包粉 50g
餅粉 50g
杏仁粉 20g
牛油 50g
蛋 20g
糖粉 40g

製法
1. 包粉、餅粉篩好加杏仁粉混合侯用.
2. 牛油放軟加糖粉用膠刮混合後逐小加入雞蛋.
3. 伴入杏仁粉混合物，成一軟團，放雪櫃雪硬.
4. 取出用粉轆成約3毫米厚，鋪平在一撻殼內.
5. 以180度焗至半熟，約十分鐘，取出掃上蛋水再焗約三分鐘至金黃，待涼侯用.

餡料：-
檸檬汁 70g
全蛋 100g
牛油 80g
糖 100g
魚膠片 3g
檸檬皮茸

製法
1. 魚膠用凍水浸軟
2. 蛋加入糖用蛋拂打散
3. 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠
4. 撞入蛋糖攪勻
5. 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。

意大利蛋白霜：-
蛋白 100g
砂糖1 - 50g
砂糖2 - 200g
水 45g

製法
1. 砂糖2與水同煮至121度.
2. 蛋白與砂糖1打起，把砂糖水襯熱隨隨流下在中速攪打蛋白中，繼續打至蛋白霜凍.
3. 入擠袋擠花紋於撻面，用火槍燒至金黃.