枝竹羊腩煲 (附食譜)

細細個食 Daddy 煮嘅羊腩煲已經覺得超好味﹐我仲記得佢喺用電飯煲炆羊腩。我 Daddy Mammy 煮野都好好食﹐可能有 d 遺傳 (兜左個圈讚自己添) 哈哈﹗

我未試左自己整羊腩煲﹐好想試吓… 寫好晒材料就去街市買。

知道新鮮同冰鮮羊腩都得﹐我就買左新鮮﹐不過好貴﹐要成二百蚊一斤。算啦﹗又唔係成日食﹐可能真係好味 d 呢？﹗(自我安慰 ing) ~.~""

材料同備料功夫都幾多﹐搞左一大輪先可以開始去煮…

二斤羊新鮮羊肉比我想像中都唔算好多… 不過第一次﹐試下先 ^^"

經過幾個經﹐我嘅羊腩煲已經面世喇﹐Yeah~~ 唔係講笑﹐真係好好味﹐同出面嗰 d 有得揮呀﹗自己鍾意食咩又可以加多加少… 搞左成晚﹐呢碗已經變左做我嘅宵夜 very good ~ yummy…

******************************

羊腩煲食譜

材料:

新鮮羊腩2斤 (冰鮮亦可以)

枝竹,  馬蹄,  冬菇,  冬筍 (按自己所需),   臘鴨髀1隻,  薑300g (1斤羊約150g)
陳皮1片,  南乳1包,  柱侯醬適量,  糯米酒 or 紹興酒

做法:

~枝竹浸透切段備用 // 馬蹄去皮浸水 // 冬菇浸軟去蒂 // 冬筍去皮切件

~臘鴨髀略浸後剪去週邊的皮再斬件// 薑去皮切厚片
~陳皮浸軟刮去囊

1. 羊腩汆水再徹底洗乾淨,  用白鑊 (唔加油) 炒一次羊肉至乾身﹐加入酒兜均盛起備用.

2. 燒紅鑊加油爆透薑片﹐盛起備用.
3. 加油先爆香南乳﹐ 用鑊鏟推散﹐再加入一大匙柱侯醬﹐再放入薑片略炒﹐放羊腩、臘鴨髀拌勻。再加入其他配料 (支竹除外).
4. 落晒所有材料加水﹐ 要剛好蓋過所有材料﹐大火滾.
5. 水滾後轉細火炆一個鐘﹐熄火焗一個鐘﹐再煮滾後再炆半個鐘﹐再熄火焗半個鐘就可以試味 (唔夠味可以加柱侯醬).
6. 最後加入枝竹炆多四個字至半個鐘﹐待枝竹腍就 OK 喇. ^_^