Crème Brûlée (附食譜)

第一次做第一次食﹐原來係咁好味道。屋企剩返 5 隻蛋黃﹐左睇右睇終於揀左做『Crème brûlée』。

食譜參考雪雪兔﹐後期制作用左另一位餅友嘅方法。過程雖然簡單﹐但唯一美中不足就係冇焦糖面﹐學左另一位餅左利用焗爐嘅發熱線﹐希望可以加糖後將蛋面焊燶一點點比較好睇 d ﹐但真係有 d 困難﹐又熱又要扶住個架﹐又要彎腰又要打側個頭﹐所以未有燶燶面已經放棄。哈哈﹗

之前去 CitySuper 睇中咗支火槍﹐鍾意佢又靚又細﹐拎起又放低﹐因為點兒貴呢？﹗好啦~ 再考慮考慮…

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食譜轉貼：- 雪雪兔

法式焦糖燉蛋 (Creme Brulee)

材料:
牛奶 100ml
砂糖 70g
雞蛋 1隻
蛋黃 4隻
淡忌廉 400ml
雲呢拿 1條
砂糖 適量 (燒焦糖面用)
鮮果 適量

做法:
1. 雲呢拿條先用刀背壓平, 再剖開挖出黑色的雲呢拿子.
2. 將雲呢拿子及雲呢拿條放入牛奶中一起煮滾, 放涼備用.
3. 雞蛋及蛋黃輕輕拌勻, 加入砂糖攪拌均勻.
4. 加入已放涼的牛奶入蛋液中拌勻.
5. 再加入淡忌廉拌勻. (淡忌廉不須打起)
6. 過篩後倒入小焗盤.
7. 放入已預熱150度的焗爐內座水焗30分鐘至蛋漿凝固.
8. 取出放涼後, 可蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏.
9. 食用時將適量砂糖平均灑在燉蛋上, 用火槍燒至金黃焦糖色即成