第二個 Order @ 益力多藍莓芝士蛋糕

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早兩日接到 Order 話星期六晚要個生日蛋糕比小朋友喎﹐又開心又有壓力… 哈哈~ 今次又整咩好呢？原先打算做個士多啤梨慕思蛋糕﹐誰不知… 又有意外 +_+"

即刻翻開蛋糕書﹐睇睇屋企仲有乜嘢材料啱整…

終於揀咗呢個『益力多藍莓芝士蛋糕』﹐客人要求唔要曲奇餅底﹐所以就轉左做蛋糕底﹐其實都想做幾片朱古力做嚟襯在蛋糕邊上。但由於時間關係冇辦法﹐蛋糕邊就變得單調。

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食譜：- 改編自『日嚐甜點』

益力多藍莓芝士蛋糕 Yakalt Blueberry Cheesecake

材料：（8吋 x 8吋方形慕思模)
藍莓果泥 130g
益力多 130g
原味乳酪 80g
淡忌廉  170g
忌廉芝士 195g
糖 55g
魚膠片 12.5g

做法：
1. 先打忌廉至七成軟, 備用.
2. 用另一個盆打忌廉芝士至軟身, 分數次加糖, 再加乳酪.
3. 加益力多, 用慢速再打.
4. 將已容解的藍莓果泥倒入芝士混合物, 用膠刮拌勻.
5. 然後拌入已打至七成的忌廉中.
6. 預備魚膠溶液, 加入及拌勻.
7. 倒入模內雪至凝固即成.

Happy Birthday To U (Two) @ 雙層芒果芝士蛋糕

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知道您地生日﹐冇乜特別禮物送比您地﹐為您地親手做了『雙層芒果芝士蛋糕』

屋企唔夠士多啤梨做裝飾﹐又買唔到 d 大細平均細細粒嘅﹐裝飾係我弱項… 於是乎就… 就好似小朋友咁切晒一粒粒放上蛋糕面。

雖然裝飾唔算太靚﹐但我自己唔知點解好鍾意﹐可能顏色好 Sharp﹐希望您地都會鍾意啦~

用左個 7" 份量做個 6" 蛋糕知道實有剩﹐拎定個杯出嚟留返比自己聽日食﹐hahaa…

新書包 = 新書新包

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尋日去買左兩本《開心入廚系列》嘅書

『自家製麵包』同『自家製曲奇小蛋糕』~ 之前已經買左『自家製 1 磅蛋糕』

呢幾本書我都好 Like﹐貪佢份量較少﹐可以學多 d 同過下手癮﹐急不及代做左呢個《芝士火腿包》

朋友問… 您唸住整呢個？我話係呀﹗佢話… 睇您都係貪佢個花啦…

哈哈哈 ) ) ) 咁都比您發現添 ~ ~ ~

焗嘅時候 d 芝士不停流出… 嗚 ~ 嗚 ~ 嗚 ~ 我 d 芝士呀

出爐後熱辣辣食左一個 ~ 呢隻 President Mozzarella Slice Cheese

真係好好味 ~ 可以 Encore ^^ Yeah…

蕉力大理石磅蛋糕 (附食譜)

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呢個假期我好努力﹐整完蛋糕又整包包。

呢個蛋糕都係我亂做出嚟﹐似乎又睇得下喎 XD 見平時成日都整香蕉蛋糕好似好悶咁﹐分左兩盆﹐其中一盆加入可可粉再混埋一齊… 變成左呢個 『蕉力大理石磅蛋糕』^_^v Yeahhhh...

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食譜：-

香蕉朱古力大理石磅蛋糕

材料：

牛油 100g
砂糖 70g
雞蛋 2隻
香蕉 1隻
低粉 100g
泡打粉 3g
無糖可可粉 10g
梳打粉 2g

預熱焗爐：180度

我的做法：
1. 香蕉用叉壓成蓉備用.
2. 牛油加糖打至羽毛狀，分次加入雞蛋打勻.
3. 加入香蕉蓉用膠刮拌勻.
4. 分次加入已篩過的低粉及泡打粉拌成香蕉麵糊.
5. 取出香蕉麵糊的三分一在另一個盆上.
6. 篩入可可粉及梳打粉拌勻.
7. 再將朱古力麵糊倒回香蕉麵糊內.
8. 輕輕拌兩下便可倒入模內焗20分鐘.

為您而做…

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呢排努力練習包包﹐好味？唔算十分但見得吓人啦 XP

上次做完個吞拿魚包﹐幸好﹗都唔算十分困難﹐只係比較需時﹐唸唸屋企有乜嘢材料就做乜嘢… 做左兩款﹐其中一款是吞拿魚包。

另一款… 包包放上腸仔、茄醬、青瓜醬及灑上碎芝士﹐出爐後… 對我嚟講~ 『睇』已經好滿足 ^_^

品嚐嘅您﹐希望您比我更鍾意﹗

Screw Pasta??

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整完意粉就整螺絲粉﹐仲有半包食剩﹐拿拿聲食埋就可以入新貨 XD

之前唸過有幾款都想整﹐最終都係做《白汁雞肉螺絲粉》﹐材料簡簡單單﹐加入自己鍾意食嘅配料… 有雞肉、薯仔同蟹柳﹐用現成嘅白汁醬又有埋菇菇﹐一餐其實可以好簡單呢~

胡麻豆漿布甸

今日天朗氣清心情好好﹐想做一 d凍點。跟住餅友 S 小姐嘅食譜做左一個簡單而滑不留口嘅『胡麻豆漿布甸』。去博多屋買無糖豆漿做左四小杯﹐試左一杯後… 天啊~~ 不得了﹐超好味道呀))) 立即要 Encore 做多幾杯同朋友分享。

鍾意博多屋豆漿嘅原因係因為豆漿嘅質感好厚身﹐豆香味亦濃濃 ﹐整個口感好豐富。^^



清新口味 @ 石榴慕士蛋糕

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有史以來最多層 @ OPERA 法國歌劇院蛋糕

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曾經食過文華酒店個Opera﹐感覺多層既口感好特別。Opera本身偏漏 ~ 食一小舊已經好足夠。

今次相約班餅友去學﹐因為呢個 Project 都幾繁複﹐大家都為呢個『九層嘅法國歌劇院蛋糕』馬不停蹄地努力。花左三個小時﹐仲要 d 材料已經一早磅好晒﹐有 d 又預備埋比我地﹐加埋有『Alfred Sir』 同兩個得成助手『啊謙』同『Johnny』協助﹐先可以咁快完成﹐如果唔係…… 哼﹗我唸係屋企整﹐以我嘅手腳﹐六個鐘都應該未必搞得佢掂 XDDD

今次上堂提早左喺 6:30﹐收工已經拿拿去地鐵站等埋 d 餅友… 但好肚餓﹐上去之前忍唔住買左 d 魚蛋同燒賣上去食﹐呵呵 ^.^v

您地睇真 d 果九層﹐好犀利呢… 另外﹐呢樣野我都係學左甜品之後先識﹐我發現原來好多人食甜品蛋糕嗰 d 都係鍾意由面少少咁食起﹐咁當然要睇吓係咩甜品或者蛋糕﹐例如有層次嘅甜品蛋糕都應該由上至下一次過"不"落去再放入口 (原諒我表達能力好差 >.<)﹐咁先至可以食到個層次感… 試吓您地就會明。 XD

多謝您地嘅伴手禮﹐等我食後報告﹐嘻嘻。原本我都唸住整什莓瑪芬比大家﹐點知佢吐晒野咁 +_+" 又唔夠材料整﹐冇辦法啦﹐唯有下次 XP 多謝晒您地嘅參與 ~^3^

包包大成功

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我好少食包﹐我有個怪思想﹐包包食落肚會吸晒我身體入面 d 水 (平時已經少飲水﹐再吸會渣都冇 hahaa)

一直都好想學做多 d 包包﹐家裡冇 KA 唯有用手動攪拌機打﹐打到部機嬲嬲地發熱  就收手用手搓…(其實用手搓都得﹐我係怕隻手臂會愈嚟愈粗啫 hehee...)

整個過程都好緊張﹐怕有閃失… 但最後您地睇吓？超開心﹐大成功呀 Yeahhh....

多謝 CaCa 分享咗個食譜之餘仲不停鼓勵我﹐我會加多好多好多把勁架喇 ^3^

黑白配 (附食譜)

Good Good Good… 尋日簡簡單單做左呢個布甸﹐話咗 Encore就 Encore啦﹐只是就係好味咁簡單囉﹐呢期牛奶唔得可以用豆漿整野食架嘛 ~





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食譜參考：『SamMi』 

黑胡麻豆漿布甸

材料 - 豆漿布甸(底)：
豆漿 200g
忌廉 180g
砂糖 40g
魚膠片 7g

材料 - 芝麻汁(面)：
忌廉 80g
無糖芝麻醬 25g
蜜糖 8g

我的做法：
1. 魚膠片用凍水浸軟備用.
2. 豆漿、忌廉同砂糖一起﹐蓋上微波爐保鮮紙叮熱.
3. 加入已浸軟魚膠片伴勻.
4. 放涼後雪至凝固.
5. 忌廉同芝麻醬叮熱拌勻.
6. 放涼後加入蜜糖拌勻倒上豆漿布甸面雪凍即成.

沙薑雞翼

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雞翼係非常方便的一個材料﹐從冰箱拎出黎解凍就用得﹐配上不同香料就可以有唔同口味。
以前有時間都會整下香煎 ‧ 咖喱 ‧ 老水 ‧ 蒜蓉蒸…等等。
經過見有沙薑粉 ~ 真係好耐都冇試過﹐整返十隻八隻過下口癮都好 Hehee...

中西 ~ 合壁

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平日我都鍾意整返幾味﹐煮嘢食都算係我強項﹐不過我就唔Like洗碗 >.<

煮係一種『因』﹐洗係一種『果』﹐有『因』就必有『果』XDDD 講得好啱呀 ))))

如果有人鍾意洗唔鍾意煮就係我最好嘅 Partner﹐可惜…我搵唔到… 哈哈 ~

家姐好鍾意食我煮呢個《蒜頭豆豉汁蜆肉意粉》﹐就益吓您~ 係唔係好感動呢？

鳳梨卷 (附食譜)

之前做過熊仔鳳梨酥﹐結果非常一般 Poon Poon 做形有難度。又想試呢個鳳梨卷﹐好似好得意細細粒可以一口一個 ^_^

多得柏琪幫我買個唧唧咀﹐先至可以有呢個出品﹐唔該晒您呀 ^3^

睇過好多 blogger 做鳳梨卷﹐終於揀咗木日爪個食譜﹐Thank You 晒

懶人就自然用現成鳳梨餡﹐唔太甜都可以接受… 每粒約 8 - 10g﹐一包可以做到約五十粒﹐而外層皮的食譜份量亦夠包﹐我唧一條就已經包到兩粒﹐雖然都幾花時間﹐但製成品出來口碑都好好 Yeah…

總算冇白費時間  而我自己都覺得整體上都唔錯﹐Good 呀

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食譜參考：『木日爪』 (以下食譜及做法稍微更改)

部份參考：『Jenny Bakery』

鳳梨卷  Pineapple Roll Tart

材料 - 鳳梨餡：

現成鳳梨餡 500g (一包)

材料 - 外層皮：

牛油 125g (放軟)

糖粉 30g

低粉 180g

粟粉 40g

蛋黃 1個

蛋白 適量 (搽面用)

預熱焗爐：

170度

做法：

1. 鳳梨餡搓圓﹐每粒約8-10g﹐放入雪櫃備用.

2. 先將牛油及糖粉打勻.

3. 加入低粉及粟粉分三次篩入打勻.

4. 再加入蛋黃打勻.

5. 把麵糰放入唧唧咀﹐唧出麵條.

6. 放上鳳梨餡﹐捲到包完粒鳳梨餡預留0.5cm用刀切斷.

7. 再用手輕輕按上埋口.

8. 做完所有後﹐便可以搽上蛋白.

9. 入爐焗25分鐘.