冬至大日子 點少得一啖靚湯
老一輩嘅人都會話冬大個年
即係… 食冬至呢餐飯比食團年飯更為重要
今日餸菜冇太大特別
都係炆吓冬菇 有碟菜咁樣就算
反而將所有心機都放晒喺呢個燉湯入面
前一晚就開始浸定乾瑤柱同響螺頭
花膠就喺冰箱拎返去雪櫃格回溫
第二日嘅重頭戲就可以開 Show 喇
燉湯當日要去買瘦肉
將所有材料執齊準備好晒就可以開始喇
**記得浸瑤柱嘅水唔好倒
我用乾嘅響螺頭
比急凍螺頭味道更出更香
但用之前就要浸水起碼 6 小時以上將佢浸透
所以我都會選擇臨瞓前就開始浸
第二日就將螺頭剪去腸、污物同沖洗乾淨
切數片薑同一大束蔥段放入一煲凍水煲滾
跟手就可以將螺頭放入 用中大火滾約四、五分鐘
幫助去除螺頭原有的海鮮腥味
將薑蔥拿掉 螺頭隔去水份備用
見到我將所有材料放晒入燉盅
砌靚靚 就知道一切已經準備就緒啦
隔水清燉四個鐘 唔多唔少
加少許鹽再吊吓味
超級無敵勁咪勁好飲 夠晒清甜耶
真係真係真係好清
睇吓… D 湯料清晰可見
我已經將我副家產都押晒喺呢煲湯度
富貴湯水即將登場
XDD
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食譜：- 約二至三人用
材料：
花膠 - 2 隻半
螺頭乾 - 4 兩
瑤柱 - 3 粒
淮山 - 4-5 片
杞子 - 1 把
果皮 - 1 角
瘦肉 - 1 斤
我的做法：
1. 前一晚將花膠放回雪櫃冷凍格。螺頭乾同乾瑤柱分開用水浸住過一晚。
2. 燉湯當日：花膠浸水回軟後隔去水份、螺頭乾剪去腸同污物洗淨、瘦用洗淨汆水、其他材料沖洗略浸備用 (果皮浸軟後用刀背去囊)。
3. 瘦肉汆水備用。開另一煲，凍水加入薑蔥，滾後才加螺頭乾汆水。
4. 將所有材料放入燉盅，再加入約 1.5 公升滾水﹐隔水燉四小時 (水滾後轉細火)，落鹽調味即成。
**乾瑤柱連水一同加入燉盅
**杞子亦可以喺最後十五分鐘才加入去 (各有喜好)
