想做呢個撻好耐﹐一直都係得個想字﹐想做嘅嘢食實在太多﹐買買埋埋一大埋﹐搞到自己都亂晒大龍 >.<"""
今次終於做左﹐而且用左好多步驟花左好多時間﹐下面呢張相只係成功左七乘﹐仲差少少就得喇…
加完藍莓醬再焗一焗﹐哈哈!! 係咪冇咁白雪雪﹐金黃左好多呢？!! 焗完放涼之後﹐加左少少防潮糖霜作點綴 Yeahhhh... 完成~
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食譜：- (參考日嚐甜品)
焗藍莓芝士撻 (1.5吋 & 2吋 撻模各7 個)
材料：(撻底)
麵粉 230g
牛油 130g
雞蛋 25g
砂糖 15g
材料：(芝士餡)
忌廉芝士 110g
砂糖 25g
淡忌廉 12g
雞蛋 33g
牛油 25g
雲呢拿油 少許
藍莓醬 100g
預熱焗爐：
撻底 - 180度 // 芝士撻 - 150度
我的做法：
撻底：-
1. 牛油及麵粉混合, 加入砂糖及蛋用手搓成麵糰.
2. 用保鮮紙包好, 放入雪櫃30分鐘.
3. 拿出麵糰用木棍壓至3mm, 然後印出模形餅糰.
4. 把甜撻皮壓入撻模內.
5. 用叉輕力地在皮面刺上小孔.
6. 入爐焗15分鐘後放涼備用.
芝士餡：-
1. 用電動打蛋器將忌廉芝士打至軟身, 分兩次加入砂糖繼續打勻.
2. 拂打雞蛋後分2次加入忌廉芝士中, 用慢速打勻.
3. 將牛油煮滾, 用隔篩把熱牛油倒入芝士糊, 再用膠刮拌勻.
4. 加入淡忌廉拌勻, 加入雲呢拿油拌勻.
5. 將芝士糊用唧袋注入已焗至半好撻底上. (每個約9分滿)
6. 排放在淺盆裡, 並注入高 2cm 左右的熱水, 焗40分鐘.
(用較長時間低溫烘焙及隔水焗可防止芝士面出現裂紋)
7. 拿出後把水倒去, 再把藍莓醬隨意多少加上芝士餡面, 再入爐焗15分鐘.
8. 放涼後再入雪櫃雪凍.
